益生菌這樣食最勁

 

 kefir-1

 

愈來愈多人明白到益生菌原來對我們健康那麼有用,牠們這樣保護我們:

(1)維持腸道功能正常;

(2)增強免疫力及自癒力加速康復;

(3)製造身體必需的維他命

水克非爾就是用水培育出來的克非爾,克非爾(英語kefir的音譯)是一種發酵飲料。它的特色是:

  • 可以自己在家培養,長期提供可靠有效活性益生菌,既經濟又方便;
  • 菌種比一般市面上的發酵產品多,更有益;
  • 可輕易釀製成各種有氣飲料(代替汽水)、全生機純素乳酪、芝士及香餅等,美味可口!

這兒介紹兩種綠野林最受歡迎的水克爾食譜:

 

綠野林養生紅酒

材料:水克非爾1公升、雪梨汁1/2杯-1杯、紅菜頭汁1/4杯

做法:

  1. 水克非爾第1次發酵24-48小時後,將水克非爾珠隔開;
  2. 將1/2杯-1杯的雪梨汁及1/4杯紅菜頭汁加入1公升水克非爾;
  3. 蓋上玻璃瓶 (蓋上玻璃瓶會產生更多的氣)或用布及橡皮紮好瓶口,放在家中陽光不會直接晒到的地方,讓牠發酵24小時即可飲用。
  4. 放入雪櫃可保存1個星期。

 

水克非爾綠果菜露

材料:

水克非爾1杯、任何有機蔬菜(只要綠葉)、1-2種新鮮水果(蔬菜水果比例:1比1)

方法:

  1. 全部材料放入攪拌機,液化至幼滑即可飲用。
  2. 或可放在家中陽光不會直接晒到的地方,讓牠發酵24小時後飲用更有益。

溫馨提示:

可選擇任何有機蔬菜,例如蕃薯苗、豆苗、莧菜、芥蘭、小棠菜等等,只要綠葉不要莖。

 

蘋果酸乳熱香餅

材料(15個小圓餅): 椰青1個、蘋果1個、無花果乾3小個、水克非爾珠1湯匙、可選擇加肉桂粉少許

做法:

  1. 將椰青頂部破開,倒起椰青水(有其他用途),然後將椰青起肉,把黏在肉上的硬殼碎清理乾淨;
  2. 蘋果切1塊塊;
  3. 用攪拌機將椰青肉、蘋果、無花果乾及水克非爾珠攪拌至幼滑;
  4. 用湯匙1個個圓形(約5厘米厚)在風乾機的不黏紙上,讓牠在攝氏35度發酵,約8小時後半乾,拿走不黏紙再風乾約12小時即成1個個酸酸甜甜的香餅。

 

(節錄自周兆祥等著《益生菌身心靈療癒》。綠野林是本地唯一長期開班傳授水克非爾廚藝的團體,每月開班,查詢34282416。)

 

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更多水克非爾的詳細資料:http://www.lifeflowhk.org/category

 

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